في هذه المقالة حديثنا موجه إلى ورق الغار والمعروف باسم “Tejpatta” في الهند، توضيح صغير بأن معظم التوابل مصدرها الهند في ارض التوابل.
ورق الغار: هي أوراق عطرية من شجرة الغار دائمة الخضرة، موطنها منطقة البحر الأبيض المتوسط . يستخدم على نطاق واسع جدا في الطبخ وإعداد العطور . ورقة الغار الهندية هي في الأساس ورقة ذو شكل معرقه و بيضاوية . هذه الأوراق هي لاذعة وحادة جدا و لها نكهة مريرة و طعم ورائحة تشبه إلى حد ما لحاء القرفة ولكن أخف قليلا هي ما تطفي على الطعام نكهة عطرية محبوبة المذاق . حيث تستخدم باسكال مختلفة طازجة او مجففة أو مسحوق . أما الزيت المستخرج من أوراق الغار له خصائص طبية كثيرة، ويستخدم لعلاج العديد من الامراض . و و لأن مذاقها مر فإن أوراق الغار لا يمكن أن تؤكل مباشرة ولكن بإمكاننا على الأغلب و تستخدم لإضفاء نكهة لمجموعة متنوعة من الأطباق ، سواء كانت النباتية وغير النباتية. يستخدم ورق الغار على نطاق واسع جدا في المطابخ الهندية والنيبالية والبوتانية . وبصرف النظر عن استخداماتها في الطهي، لديها عدة خصائص طبية مضادة للبكتيريا و مضادة للفطريات و مضاد للالتهابات ، و مدر للبول ودواء قابض .
فوائد ورق الغار
فوائد ورق الغار في الصحة : إن أوراق الغار تحتوي على مركبات مشتقة من النباتات والفيتامينات والمعادن التي توفر مجموعة من المزايا المختلفة . التي كانت تستخدم على نطاق واسع جدا من قبل اليونانيين والرومان الذين يعتقدون أنها ترمز الى الحكمة والسلام والحماية . وفيما يلي سوف اذكر لكم مختلف الفوائد الصحية لورقة الغار
اقرأ أيضاً: القهوة ، وأنواعها وفوائدها المدهشة التي ستعرفها في هذه المقالة!!
1. يساهم ورق الغار في علاج مرض السكري.
لقد تم اكتشاف ان أوراق الغار فعالة في علاج مرض السكري من النوع 2 كما أنها تساهم في انخفاض مستوى السكر في الدم والكوليسترول ومستويات الدهون الثلاثية. للحصول على أكبر قدر من النتائج، تستطيع ان تجفف هذه الاوراق وتستهلك لمدة 30 يوما . و على هذا سوف تسبب انخفاضا في مستويات السكر في الجسم وكذلك العمل على تنظيم حركات القلب.
و يحدث ذلك لأن المواد المضادة للأكسدة في ورق الغار تمكن الجسم من انتاج الأنسولين بشكل أكثر كفاءة، مما يجعلها خيارا جيدا او الافضل لمرضى السكري والأشخاص الذين يعانون من مقاومة الأنسولين .
2. يساعد على تسهيل الهضم.
أوراق الغار هي جيدة لتعزيز عملية الهضم وعلاج اضطرابات الجهاز الهضمي مثل حرقة المعدة وانتفاخ البطن. يمكن شرب شاي ورق الغار الساخن لتخفيف من اضطرابات الجهاز الهضمي الشائعة مثل الإمساك، والحموضة وحركات الأمعاء الغير منتظمة. قد يحتوي على الانزيمات التي تقلل تكسر البروتينات، هذا مما جعله من التوابل الممتازة لحمية غير نباتية.
في حالة كان هناك عسر هضم والانتفاخ، ويمكنك أخذ 5 غرامات من أوراق الغار مع إضافة قطعة من الزنجبيل وغليها في ما يقارب 200 مل من الماء حتى يقل الماء الى ¼. إضافة بعض العسل اذ يستخدم مرتين في اليوم . وهو يعمل أيضا بمثابة محفز جيد للشهية.
3. فوائده للقلب والأوعية الدموية.
المواد النباتية القوية في ورق الغار توفر حماية كبيرة ضد أمراض القلب والأوعية الدموية مثل النوبات القلبية والسكتات الدماغية.
حيث إنها تحتوي على مركبات قيمة مثل روتين، الساليسيلات، حامض الكافيك والمغذيات النباتية التي تعمل على تعزيز صحة القلب وتحسن وظيفة القلب.
في حالة كانت الإصابة بأمراض القلب القيام بغلي 3 غرامات من أوراق الغار و 3-4 غرام من الزهور البرية في 300 مل من الماء حتى يبقى فقط 75 مل. يصفى ويشرب طول مده العلاج .
4. علاج جيد للبرد والعدوى.
إن أوراق الغار فعالة في مكافحة أعراض البرد والانفلونزا والالتهابات.
و في حالة حدوث مشاكل بالجهاز التنفسي، القيام بغلي الماء وإضافة 2 إلى 3 أوراق من الغار و محاولة استنشاق البخار لمدة 10 دقائق .
او من الممكن نقع قطعة قماش في هذا الماء ووضعه على صدرك لتخفيف الانفلونزا والرشح والسعال.
في حالة العطس المتكرر، عليك غلي بعض أوراق الغار في ما يقارب 200 مل من الماء حتى يبقى ¼ الكمية . يصفى ويشرب .
5. يساهم في التخفيف من الألم.
إن الزيت المستخرج من ورق الغار له خصائص عدة منها مضادة للالتهابات التي يمكن أن تخفف الألم الناجم عن الالتواء والتهاب المفاصل والروماتيزم وكذلك الآلام والأوجاع العامة.
القيام بتدليك الجبهة بزيت ورق الغار يساعد على تخفيف الصداع النصفي والصداع لأنه يعمل على تعزيز أيضا الدورة الدموية.
في حالة تعرضت لآلام المفاصل، يمكنك صنع لبخة مكونة من أوراق الغار وأوراق الخروع ووضعها حول المفاصل الملتهبة للحد من الألم والتورم.
أم في حالة الصداع، يمكنك غلي بضع أوراق الغار في الماء لبضع من دقائق ثم تصفيته وشربه وهو لا يزال ساخن .و يمكن صنع عجينة من أوراق الغار على جبينك للتخفيف من شدة الصداع .
6. خصائص ورق الغار مضادة للسرطان.
إن ورق الغار يحتوي على حامض الكافيك و كيرسيتين ، و الايجينول ومضادات الاكسدة التي لها خصائص واقية وتوفر المقاومة ضد أنواع مختلفة من السرطان . حيث أنه تحتوي أيضا على مادة مغذية تسمى بارثينوليدي الذي له خصائص لمنع انتشار خلايا سرطان عنق الرحم .
7. مفيد جدا خلال الفترة ما قبل الحمل وبداية الحمل.
لكونها غنية جدا بحمض الفوليك ، فإن أوراق الغار مفيدة للغاية و ذلك خلال الفترة قبل الحمل بـ 3 شهور وبعد الحمل من خلال وصول كمية كافية من حمض الفوليك إلى الطفل ؛ اذ تمنع العيوب الخلقية في الأطفال .
8. يساعد في علاج مشاكل الدورة الشهرية.
إن أوراق الغار، عندما يؤخذ عن طريق الفم، يمكن أن يحافظ على الدورة الشهرية منتظمة وطبيعية بدون اي مشاكل. ولديه خصائص متعددة لعلاج الإفرازات المهبلية .
9. يساعد على النوم ويعالج جيد للأرق.
إن شرب مستخلص ورق الغار في وقت النوم يساعد على الحث على النوم السليم . و لهذا الغرض ، القيام بخلط بضع قطرات من مستخلص ورق الغار مع الماء وشربه .
10. يساعد في علاج النزيف الأنفي.
في حالة نزيف الانف، فم بسحق 2 إلى 3 أوراق الغار الطازجة أو الجافة . غليها في 200 مل من الماء لكي يصل الى 100 مل . ثم يصفى ويشرب.
11. مساهم في تنظيف الأسنان.
لحصولك على أسنان بيضاء ومتألقة، قم باستخدام الفرشاة ووضع عليها ورق الغار المجفف وفرك الاسنان بها , تكرر هذه العملية مرة واحدة في 3 أيام.
12. طارد جيد للحشرات .
إن أوراق الغار هي طارد للحشرات كما أنها تحتوي على حمض اللوريك .
عمل عجينة مصنوعة من أوراق الغار المسحوقة و من ثم القليل من الزيت يخفف من اللسعات والعضات عندما يستخدم موضعيا .
13. يساعد في علاج مشاكل الكلى.
أوراق الغار تساعد فعال في علاج التهابات الكلى وحتى حصى الكلى. لهذا الغرض، عليك بغلي 5 غرام من ورق الغار في 200 مل من الماء حتى يصل الى 50 مل من الماء. نقوم بتصفيته وشربه مرتين يوميا. وهذا يوقف تكون حصى الكلى.